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快餐配送有哪些特別的理念和經驗

快餐配送有哪些特別的理念和經驗

作者:點擊: 發布時間:2022-03-15

快餐配送市場收獲優異的成績,有哪些特別的理念和經驗?無論是堂食還是外送,快餐配送的服務都延續了快餐業的管理特點:品質細致、低調高/效。


比如快餐配送以牛肉飯為主打產品,對產品的把控非常細致,一碗牛肉飯,該有多少肉和多少飯都是經過市場調查后,嚴格按比例進行分配的,讓食客吃完一口肉,飯也剛好吃完;味道上更是準穩定,這種特性延續到了其各個丼飯產品系列中,包括招牌牛肉飯、照燒煎雞飯、雙寶飯、東坡飯、咖喱牛肉飯等典型招牌菜。


每種快餐配送套餐還會根據季節、溫度、門店區域來調整口味。在這種精細化的調整中,消費者能感知到快餐配送的有心、用心,滿意度大大提升,企業的生命力得到了增強。

快餐配送

合適的快餐配送套餐溫度在堂食流程中,快餐配送講究的是剛剛制作好的飯就能讓顧客吃到,因為這個時候溫度適宜,所以味道和口感都是較好的。但快餐配送就難以做到剛做出來就被食用,因此,如何把握快餐配送的溫度,就是快餐配送業務先考慮的問題。相對于面條、餃子等面食及各種中式炒菜,蓋澆飯的形式比較適合快餐配送,快餐配送采用的改良優化集中在保溫這個環節上。


按快餐配送的理解,溫度不僅僅是保證快餐配送美味的關鍵,也是食品安/全的關鍵,冷卻到常溫的食材容易變質。對于溫度的把控,先體現在制作環節。在一份飯食調理的過程中,需要計算米飯和肉的溫度,以及澆汁的溫度和時機,確保飯食調理完畢后可以達到一、定的溫度,這個溫度經過裝盒、打包并由快餐配送騎手運送到顧客手中時,還能夠保持一個合適的溫度。比如,僅僅在調理快餐配送的環節,就要對員工進行反復培訓演練,統一制作流程的每一個細節,以標準化流程追求美味的可靠度。


保溫環節分為兩個階段,先是調理出餐,裝入餐盒,然后是快餐配送,各個環節環環相扣,保溫的問題就是一個始終存在的課題,員工需要明確合格的品質和溫度,理解并正確操作。店長則要經過教育培訓,積極處理快餐配送平臺上產生的各種問題,解決顧客通過平臺下的訂單,迎來和快餐配送平臺雙贏的局面。


無錫壹百度餐飲管理服務有限公司成立于2011年4月12日,注冊資金3100萬。公司主要服務于各企事業單位及學校提供食堂承包、膳食托管、凈菜配送、快餐配送、食品購銷及物流配送為一體的綜合性餐飲服務。

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