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無錫壹百度快餐配送告訴你健康吃米如何選?

無錫壹百度快餐配送告訴你健康吃米如何選?

作者:點擊: 發布時間:2022-04-24

無錫壹百度快餐配送告訴你健康吃米如何選?

大米是家庭日常生活中不可缺少的主食之一。消費者經常會在超市中看到各種各樣的米,如糙米、精白米、糯米、黑米、紫米等,這些米有什么區別?消費者該如何選擇,如何健康地吃米呢?一起看看專家怎么說。


多吃糙米更健康

科信食品與營養信息交流中心科技部主任阮光鋒向新京報記者介紹,糙米、精白米、胚芽米都是稻米加工生產的。從加工方式來看,大米脫殼之后沒有經過精磨的是糙米,經過精制研磨的是精白米,還有一種是經過研磨,但保留了胚芽的是胚芽米。

對于它們的營養價值,阮光鋒稱,大米在加工過程中會損失不少維生素和礦物質,相對而言,未完/全加工的糙米和胚芽米營養價值要高于精白米,為健康著想,可以選擇多吃一些糙米。

正因為如此,留營養較多且口感較好的胚芽米在市場上很受青睞,售價也較高。北京營養師協會理事顧中一對此表示,從現有研究數據來看,在礦物質和維生素方面,胚芽米確實高于精白米,但也不會太夸張。其所含有的營養物質在日常飲食中,通過蔬菜、薯類、豆類、肉類等都可以輕松獲取。其次,吃米主要獲取的是碳水化合物,想補充維生素和礦物質等營養物質還要靠別的食物。


顧中一建議,如果愛吃胚芽米并且經濟上可以承擔,可以購買嘗鮮,但補充營養還是要依靠其他食物。另外,由于胚芽米的胚芽含水量、營養物質多,外表沒有殼保護,易被微生物利用,存儲性較差,盡量購買小包裝,現買現吃。

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秈米、粳米、糯米品種大不同

從大米的形態來看,人們經常能在商超中看到長短不同、或透明或半透明的米粒,它們有什么不同?阮光鋒說,大米按照品種可分為秈米、粳米和糯米。其中,秈米顆粒修長,黏性差,煮熟后米粒松散,適合做炒飯;粳米顆粒呈長圓形,半透明,黏性適中,煮熟后米粒微黏,適合用來煮粥等;糯米顆粒呈長圓形或長形,黏性大,通常用來制作粽子、米糕、湯圓等食物。

此外,市場上還有紫色、黑色等顏色不同的米。阮光鋒稱,這些都是大米的一種,只是品種、顏色不同,米的顏色主要來自花青素類物質。從營養角度來說,黑米的維生素、礦物質等營養物質比白米要出色,黑米中的B族維素含量是精白大米的4倍左右。


健康吃米這么選

隨著人們健康意識的提升,消費者在大米選擇上也呈現出多樣化的特點,到底該如何健康吃米?

對有血糖或熱量控制需求的人來說,要減少吃白米飯,盡量用糙米煮飯、夾雜一些粗糧雜豆食用。其次,米飯不要煮得太爛、太軟,少吃加油加鹽的米飯?!熬酌罪埡孟?、餐后血糖反應快,對血糖控制很不利。米飯煮得太爛、太軟,消化速度和餐后血糖反應也會明顯上升?!?/p>


對于胃消化功能較差的人來說,阮光鋒建議,吃白米飯時要以好消化為主,盡量吃精白大米,并且趁熱吃,容易消化。

無錫壹百度餐飲管理服務有限公司成立于2011年4月12日,注冊資金3100萬。公司重要服務于各企事業單位及學校提供食堂承包、膳食托管、凈菜配送、快餐配送、食品購銷及物流配送為一體的綜合性餐飲服務。

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